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Rotkohl-Orangen-Salat

Zutatenliste: 1 Rotkohl 1 Prise Meersalz2 Orangen2-3 EL WeißweinessigPfefferflüssiger Honig4-5 EL Rapsöl2 EL Sonnenblumenkerne Zubereitung: Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen. Den Kohlkopf vierteln und den harten Strunk keilförmig herausschneiden. Kohlviertel in feine Streifen schneiden. Mit 1 Prise Salz in einer Schüssel vermengen und 5 Min. kräftig kneten (am besten mit Einweghandschuhen). 1 Orange so …

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Tomaten-Linsen-Gemüse

Zutatenliste: 2 Tomaten 200 g Linsen2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen3 EL Olivenöl1 Dose Cubetti (z.B. von bioladen*)MeersalzPfefferRohrohrzucker1-2 TL Aceto Balsamico1/2 Pk. Petersilie TK oder Basilikum TK (nach Geschmack) Zubereitung: Tomaten waschen, vierteln und würfeln. Linsen gründlich waschen, in kochendem Wasser in ca. 25 Min. garen. Abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch fein hacken …

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Pastinakenplätzli

Zutatenliste: 1-2 Pastinaken ca. 350 g gekochte Kartoffeln2 Eier3-4 EL Weizenvollkornmehl2 TL Salz1 TL Honig1/2 TL gemahlener Koriander3 EL Rapsöl Zubereitung: Zubereitungszeit: 35 Minuten, Garzeit: 4 Minuten. Dazu schmeckt der Salat! Pastinaken putzen und fein reiben. Die Kartoffeln ebenfalls reiben und mit den Pastinaken mischen. Eier, Mehl, Salz, Honig und Koriander zu den Pastinaken geben …

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Radieschenquark mit Rosmarinkartoffeln

Zutatenliste: 2 Äpfel1 Bund Radieschen 1 Zwiebel2 EL Gartenkräuter, TK750 g Quark200 ml Milch3 EL Leinöl2 TL KräutersalzPfeffer1 Prise RohrohrzuckerCa. 500 g Schmorkartoffeln 2-3 EL Olivenöl ½ TL Rosmarin, getr. 1 EL flüssiger Honig Zubereitung: (Die Zutaten für den Radieschen-Quark können auch halbiert werden.) Salatgurke schälen und würfeln. Äpfel, Radieschen und Paprika waschen und ebenfalls …

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Fenchel-Risotto

Zutatenliste: 1 Fenchelknolle 1 TL Butter2 TL Olivenöl200 g Risottoreis400-500 ml Gemüsebrühe350 g Tomaten aus dem Glas1 Zwiebel1 TL getr. ThymianKräutersalzschwarzer Pfeffer2 EL ger. Parmesan Zubereitung: Zubereitungszeit: 45 Minuten Den Fenchel waschen, putzen und in feine Streifen schneiden, das zarte Grün beiseite legen. Butter und 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Fenchel …

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Weißkraut-Möhren-Salat

Zutatenliste: 1/2 Weißkohl °ca. 200 g Möhren °375 g ÄpfelMeersalzPfeffer aus der Mühle200 g Mayonnaise2 Zwiebeln200 g Crème fraîche Zubereitung: Leckeres Abendessen, dazu passt Bauernbrot! Den Weißkohl putzen, waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren putzen und waschen, die Äpfel schälen. Beides raspeln. Kohl, Möhren und Äpfel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. …

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Broccoli mit Orangensauce

Zutatenliste: Dazu schmeckt Basmatireis. ca. 500 g Broccoli 2 EL Rapsöl1-2 Knoblauchzehen250 ml Gemüsebrühe200 g Crème fraîcheCayennepfeffer1 Msp. Currypulver englisch 1 Orange (Saft)Kräutersalz Zubereitung: Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen und Stiele in Stücke schneiden. Rapsöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Broccolistiele und ganze Knoblauchzehen unter Wenden kurz andünsten. Mit Brühe auffüllen. …

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Spitzkohl mit Zitronen-Schmand-Sauce

Zutatenliste: 1 Spitzkohl 1 l Gemüsebrühe20 g Butter15 g Mehl100 g Schmand1/2 TL Kümmel (ganz)2 TL getr. Basilikumfein abgeriebene Schale einer ZitroneKräutersalzPfeffer Zubereitung: Kohl putzen, vierteln und in 800 ml Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze 5-7 Min. kochen, herausnehmen und abgedeckt warm halten. Butter erhitzen, Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit der restlichen Brühe ablöschen. Schmand …

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Rote Bete im Nussmantel

Zutatenliste: 1 – 2 rote Bete °40 g Haselnusskerne1 EiKräutersalzPfeffer40 g PaniermehlRapsöl zum Braten1 Zitrone Zubereitung: Die rote Bete schälen oder abbürsten und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Haselnusskerne fein reiben. Das Ei, Kräutersalz und Pfeffer mit einer Gabel in einem tiefen Teller verquirlen. Das Paniermehl und die Nüsse auf einem anderen …

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Topinambur-Kartoffel-Püree

Zutatenliste: Dazu schmeckt der Wirsingsalat und ein Spiegelei. ca. 500 g Topinambur 500 g KartoffelnMeersalz2 Knoblauchzehen500 ml Milch40 g ButterMuskatnuss2 EL Schnittlauch, TK Zubereitung: Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Topinambur und Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Abgießen und ausdämpfen lassen. Die Knoblauchzehen fein hacken. Milch, Butter und Knoblauch erwärmen. Kartoffeln und Topinambur …

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